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经典复配系列
GB系列产品主要应用于调理肉制品，提高原料利用率，减少浪费，助力可持续发展。
谷氨酰胺转氨酶（Glutamine transaminase，简称TG酶）是由茂源链霉菌（Streptomyces mobaraensis）为发酵菌种，经发酵、分离、提取、纯化等加工工艺处理获得的一种酶制剂。TG酶可催化蛋白质分子内和分子间的谷氨酰胺和赖氨酸之间发生共价交联反应，形成稳定的网络结构，有效改善蛋白质的凝胶性、热稳定性和持水性等功能特性，优化终产品的质地和口感，被广泛应用于肉制品、水产制品、豆制品、乳制品和面制品等领域。
东圣生物TG酶取得国际极具权威的FDA GRAS认证，标志着东圣生物发展迈向新的台阶。
TG酶的最佳反应温度区间为45-50℃
TG酶的最佳反应pH为6.0-8.0
70℃条件下的TG稳定性
谷氨酰胺转氨酶（Glutamine transaminase），简称TG酶，是由茂源链霉菌（Streptomyces mobaraensis）为发酵菌种，经发酵、分离、提取、纯化等加工工艺处理获得的一种酶制剂。
TG酶可催化蛋白质分子内和分子间的谷氨酰胺和赖氨酸之间发生共价交联反应，形成稳定的网络结构，被广泛应用于肉制品、水产制品、豆制品、乳制品和面制品等领域，可改善产品品质、提升产品质量。
TG酶作为一种生物发酵酶制剂，在《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中：表C.3明确规定谷氨酰胺转氨酶的来源是茂原链轮丝菌。 附录A中规定作为豆制品中稳定剂和凝固剂，最大使用量0.25g/kg。附录C规定作为食品工业用加工助剂。2022年5月国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司发布了《关于莱茵衣藻等36种“三新食品”的公告》，其中第四条中，新增TG在风味发酵乳和非熟化干酪中的使用，并规定了最大添加量0.3g/kg。在食品中使用TG酶是安全的。
