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CLC系列
CLC系列产品能够加热吸水凝胶，增强产品弹性韧性，具有抗冻、耐高温的特性，主要应用于调理肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品、新型豆制品、面制品等产品中。
可得然胶（Curdlan)是由一种微生物发酵糖质原料产生的、以β-1，3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖。
其水悬浮液具有在加热条件下形成热凝胶的特性，故又名为热凝胶或凝结多糖。
可得然胶作为食品添加剂，可显著提升产品的保水性和热稳定性、提高质构特性、增强抗冻融性、增加产品出品率、赋予终产品特有的质地和口感等，被广泛应用于肉制品、面制品、新型豆制品、冷冻鱼糜制品等食品加工产业中。
一般由300-500个葡萄糖残基组成，分子式(C6H10O5)n，平均聚合度为450，重均分子量约44,000~100,000。
温度：80℃ 以上。
特点：热不可逆，不会因为再加热而溶解。
结构：稳固且富有弹性，粉碎后不能再恢复。
热稳定：具有极强的热稳定性，120 ℃仍稳定存在。
冻融：经冷冻解冻循环后，强度仍维持稳定。
温度：55℃～65℃，再冷却到40℃或以下。
结构：强度比高温凝胶弱。
特点：具热可逆性，低温加热仍会还原成水溶液。
转化：加热到80℃或以上温度它将转变为高温凝胶。
条件：加酸中和可得然胶粉末的碱溶解液，生中和凝胶。
特点：属于热可逆凝胶。
转化：被加热到80℃以上，它将转变为不可逆的高温凝胶。
凝胶强度：介于低温凝胶和高温凝胶之间
可得然胶在3-10的pH值范围内能形成凝胶，与明胶、琼脂等相比有较强的耐酸碱性。
加热到80℃以上形成热不可逆性。高温继续加热直至120℃，胶体强度还会提高。
冷冻、解冻对凝胶强度的影响很小。
可得然胶（Curdlan)是由一种微生物发酵糖质原料产生的、以β-1，3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖。
其水悬浮液具有在加热条件下形成热凝胶的特性，故又名为热凝胶或凝结多糖。
GB2760中规定应用领域中可以根据生产需要适量添加，是安全的。
