提升产品弹性、硬度等口感，使产品更加Q弹有嚼劲；
提升产品冻融稳定性，减少冰晶析出；
增加产品耐煮性，久煮不散，减少关东煮的落签率；
提高原料的附加值，减少碎肉浪费；
提高冷冻鱼糜的凝胶强度、弹性及抗冻性；
提高出品率，降低成本。
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