产品 - 国投东圣生物科技（泰州）有限公司

国投东圣专业从事TG酶的研发生产及销售，公司致力于为食品工业提供关键产品和解决方案，持续推动产品与服务的创新。

与双汇、金锣、雨润等国内知名企业长期合作，产品远销东南亚及欧美市场。

东圣产品

TG酶

谷氨酰胺转氨酶（Glutamine transaminase，简称TG酶）是由茂源链霉菌（Streptomyces mobaraensis）为发酵菌种，经发酵、分离、提取、纯化等加工工艺处理获得的一种酶制剂。TG酶可催化蛋白质分子内和分子间的谷氨酰胺和赖氨酸之间发生共价交联反应，形成稳定的网络结构，有效改善蛋白质的凝胶性、热稳定性和持水性等功能特性，优化终产品的质地和口感，被广泛应用于肉制品、水产制品、豆制品、乳制品和面制品等领域。

PG酶

蛋白质谷氨酰胺酶（Protein-Glutaminase，简称PG酶）。PG酶是由东圣自主选育的解朊金黄杆菌经液体深层发酵、提取、精制而成的一种脱酰胺酶(东圣专利号CN107325977)。PG酶可通过催化蛋白质侧链谷氨酰胺残基脱酰胺生成谷氨酸，增加蛋白质表面负电荷并降低等电点，但不会引起蛋白质的水解，从而改善蛋白质的功能特性，提升蛋白质在水中的分散、起泡及乳化性等。

可得然胶

可得然胶（Curdlan)是由一种微生物发酵糖质原料产生的、以β-1，3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖。其水悬浮液具有在加热条件下形成热凝胶的特性，故又名为热凝胶或凝结多糖。可得然胶作为食品添加剂，可显著提升产品的保水性和热稳定性、提高质构特性、增强抗冻融性、增加产品出品率、赋予终产品特有的质地和口感等，被广泛应用于肉制品、面制品、新型豆制品、冷冻鱼糜制品等食品加工产业中。

其它

东圣还提供其他热销产品，如保水剂、护色抗氧化产品等。

TG酶的特点
选择TG酶的理由



来源于发酵

绿色安全



经冷冻、切片、烹饪处理

均不会散开



可以在较宽的pH范围（4-9）

之间进行交联反应



TG反应温度范围：0-65℃

在45℃—60℃范围内有较高的活性

可得然胶的优势
选择可得然胶的理由



来源于发酵

绿色安全



加热到80℃以上

会形成热不可逆的凝胶结构



可得然胶的胶凝能力、热稳定性和持水力

对于改善加热时蛋白质的结构和功能性质有一定作用

Customer

全套解决方案提供商

2007

年成立

400+

员工

260

亩数字化生产基地

3000

平研发中心

东圣

天然食品添加剂生产商

东圣产品

TG酶

PG酶

可得然胶

其它

TG酶的特点 选择TG酶的理由

可得然胶的优势 选择可得然胶的理由

TG酶的特点
选择TG酶的理由

可得然胶的优势
选择可得然胶的理由